Aplicando el mismo factor de conversión (12/18 = 2/3), las cantidades para 12 bollos serían:
Ingrediente Cantidad para 18 bollos Cantidad para 12 bollos
Harina integral 600 g 400 g
Harina blanca 200 g 133 g
Harina de avena 100 g 67 g
Leche 250 g (ml) 167 g (ml)
Agua 300 g (ml) 200 g (ml)
Levadura instantánea 18 g 12 g
Sal 16
g 10,7 g (≈ 11 g)
RVR1960
Mictam de David.
1 Guárdame, oh Dios, porque en ti he confiado.
2 Oh alma mía, dijiste a Jehová: Tú eres mi Señor; No hay para mí bien fuera de ti.
3 Para los santos que están en la tierra, Y para los íntegros, es toda mi complacencia.
4 Se multiplicarán los dolores de aquellos que sirven diligentes a otro dios. No ofreceré yo sus libaciones de sangre, Ni en mis labios tomaré sus nombres.
5 Jehová es la porción de mi herencia y de mi copa; Tú sustentas mi suerte.
6 Las cuerdas me cayeron en lugares deleitosos, Y es hermosa la heredad que me ha tocado.
7 Bendeciré a Jehová que me aconseja; Aun en las noches me enseña mi conciencia.
8 A Jehová he puesto siempre delante de mí; Porque está a mi diestra, no seré conmovido.
9 Se alegró por tanto mi corazón, y se gozó mi alma; Mi carne también reposará confiadamente;
10 Porque no dejarás mi alma en el Seol, Ni permitirás que tu santo vea corrupción.
11 Me mostrarás la senda de la vida; En tu presencia hay plenitud de gozo; Delicias a tu diestra para siempre. Salmos 16: 10 : 1 Co. 15.
4. Salmos 16: 10 : Hch. 13.
35. Salmos 16: 11 : Hch. 2.
25-28.
NTV
Salmo de David.
1 Mantenme a salvo, oh Dios, porque a ti he acudido en busca de refugio.
2 Le dije al Señor: «¡Tú eres mi dueño! Todo lo bueno que tengo proviene de ti».
3 ¡Los justos de la tierra son mis verdaderos héroes! ¡Ellos son mi deleite!
4 A quienes andan detrás de otros dioses se les multiplican los problemas. No participaré en sus sacrificios de sangre; ni siquiera mencionaré los nombres de sus dioses.
5 Señor, solo tú eres mi herencia, mi copa de bendición; tú proteges todo lo que me pertenece.
6 La tierra que me has dado es agradable; ¡qué maravillosa herencia!
7 Bendeciré al Señor, quien me guía; aun de noche mi corazón me enseña.
8 Sé que el Señor siempre está conmigo. No seré sacudido, porque él está aquí a mi lado.
9 Con razón mi corazón está contento y yo me alegro; mi cuerpo descansa seguro.
10 Pues tú no dejarás mi alma entre los muertos ni permitirás que tu santo se pudra en la tumba.
11 Me mostrarás el camino de la vida; me concederás la alegría de tu presencia y el placer de vivir contigo para siempre.
Azúcar 30 g 20 g
Aceite de oliva 60 g 40 g
Resumen práctico
• 440 g harina integral
• 150 g harina blanca
• 75 g harina de avena
• 220 ml leche
• 235 ml agua
• 50 g 1 huevo
• 14 g levadura instantánea
• 14 g sal
• 22 g azúcar
• 44 g aceite de oliva
Con estas cantidades obtendrás aproximadamente 12 bollos del mismo tamaño que los de la receta original.
En ese caso, tu receta original tiene varias ventajas frente a una versión con más harina blanca:
• La harina integral aporta más fibra, lo que ayuda a moderar el aumento de la glucosa después de comer.
• La harina de avena contiene beta-glucanos, una fibra soluble asociada con la reducción del colesterol LDL.
• El aceite de oliva aporta grasas monoinsaturadas beneficiosas para la salud cardiovascular.
• La cantidad de azúcar es relativamente baja (20 g en toda la receta para 12 bollos, unos 1,7 g por bollo).
Para colesterol y glucosa, yo mantendría la receta muy cerca de la original:
• 400 g harina integral
• 133 g harina blanca
• 67 g harina de avena
Incluso podrías probar:
• 450 g harina integral
• 83 g harina blanca
• 67 g harina de avena
pero ten en cuenta que los panes de hot dog quedarán algo más densos.
Un truco útil
Después de hornear, deja enfriar completamente los bollos antes de consumirlos. Si además los congelas y luego los descongelas o recalientas, parte del almidón se transforma en almidón resistente, lo que puede reducir ligeramente la respuesta glucémica.
Para el relleno
Si buscas cuidar tanto el colesterol como la glucosa, considera opciones como:
• Seitán suave (sé que has trabajado recetas de seitán).
• Tofu marinado y horneado.
• Salchichas vegetales bajas en grasas saturadas.
• Pollo magro si consumes carne.
Acompáñalos con verduras suaves (lechuga, pepino, zanahoria rallada fina, etc.) para aumentar la fibra de la comida.
En conjunto, tu receta actual ya es bastante más favorable para el colesterol y la glucosa que un pan de hot dog tradicional hecho casi exclusivamente con harina blanca.
¡Excelente elección! Si te refieres a las salchichas vegetarianas Vegie Delights, son una opción bastante compatible con tus objetivos de cuidar el colesterol. Están elaboradas principalmente con proteína vegetal (gluten de trigo y soja), son aptas para veganos y se comercializan como libres de colesterol. Además, aportan proteína, hierro, zinc y vitamina B12. 
También pude confirmar que se encuentran disponibles para retiro en la tienda de Cooranbong de Better Books & Food. 
Para tus panes de hot dog integrales, te sugeriría:
• 1 salchicha Vegie Delights por pan.
• Mostaza en lugar de salsas dulces si buscas controlar la glucosa.
• Cebolla caramelizada suavemente (si tu esófago la tolera).
• Pepino o lechuga para añadir fibra.
• Evitar exceso de mayonesa o salsas azucaradas.
Con el pan que estás preparando (integral + avena) y una salchicha Vegie Delights, tendrás un hot dog bastante más favorable para el colesterol y la respuesta glucémica que un hot dog tradicional. La mayor parte de la proteína vendrá de fuentes vegetales y la fibra del pan ayudará a amortiguar el impacto de los carbohidratos. 
Y entre nosotros, unos hot dogs caseros con esos bollos recién horneados y las Vegie Delights suelen quedar muy al estilo de las reuniones adventistas en Australia. 😊🌭🍞
¡De nada! 😊 Me alegra mucho que te haya sido útil.
Pensando en tus objetivos de controlar el colesterol y la glucosa, creo que has encontrado un muy buen equilibrio:
• Pan casero con una alta proporción de harina integral.
• Harina de avena para aportar fibra soluble.
• Aceite de oliva en lugar de grasas menos saludables.
• Salchichas vegetarianas Vegie Delights como fuente de proteína sin colesterol.
Eso te permitirá disfrutar de unos hot dogs sabrosos sin alejarte demasiado de tus metas de salud.
Un último consejo para los bollos: al ser integrales, procura no añadir demasiada harina extra durante el amasado. Una masa ligeramente pegajosa suele producir un pan más suave y esponjoso después del horneado.
¡Que tengas una excelente jornada de horneado! 🌭🍞 Y que el aroma de esos panes recién salidos del horno llene tu casa. Si más adelante quieres ajustar la receta para que queden aún más suaves, más altos o más parecidos a los panes comerciales sin perjudicar la glucosa, estaré encantado de ayudarte. 😊